2017. május 8., hétfő

Laktató, de nem "nehéz": töltött csirkemelltekercs

A kedvenc, csirkemellből készült ételem a petto di pollo al limone, de most ki akartam próbálni valami újat is, úgyhogy böngésző üzemmódra váltottam, és jó pár olasz "involtini di pollo" recept áttanulmányozása után a következőképpen készítettem el a 


SONKÁVAL ÉS SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELLTEKERCSet

vagyis az

INVOLTINI DI POLLO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIOt


Hozzávalók

3 db csirkemellfilé
30 dkg füstölt főtt sonka, vékonyra szeletelve
30 dkg szeletelt sajt
1/2-1 csésze fehérbor (ízlés szerint)
0,8 liter szűrt húsleves
extra szűz olívaolaj


Elkészítés

A csirkemelleket felszeleteljük, megsózzuk, a szeletekre egy-egy sonkát, valamint sajtot helyezünk, feltekerjük és fogpiszkálóval rögzítjük. Az így kapott hústekercsek mindkét oldalát megpirítjuk serpenyőben, olívaolajon, majd meglocsoljuk a fehérborral, ráöntjük a levest, és lassú tűzön körülbelül 30 percig főzzük. Ha a hússzeletek megfőttek, az alattuk lévő lé nagyobb részét egy edénybe öntjük és félretesszük, a maradék lében pedig, nagy lángon, pirítunk még rajtuk egy kicsit. Tálaláskor a hústekercseket meglocsolhatjuk a félretett lével (de nem kötelező). Köretként friss salátát adhatunk hozzá, de krumplival és rizzsel is igen ízletes fogás. 

Megjegyzés

Fenti mennyiségű hozzávalók felhasználása esetén két serpenyő használata szükséges.
Tálalás előtt távolítsuk el a fogpiszkálókat a tekercsekből. Különösen figyeljünk erre oda kisgyermekek esetében! 

2017. április 30., vasárnap

Pennette ai due formaggi e zucchine di Marianna

Tegnap vettem három csodaszép (olasz :)) cukkinit - a sajátra, sajnos, még várni kell. Nézegettem az olasz gasztroblogokat és -magazinokat (az olaszok rengetegféleképpen képesek elkészíteni egy-egy fogást - még akkor is, ha az adott étel maximum három-négy fő összetevőből áll), lefordítottam pár receptet, de ma egyik sem nyerte el a tetszésemet úgy igazán. Így aztán - a sok-sok recepttel a fejemben - elkészítettem az én saját cukkinis tésztámat, aminek magyarul az alábbi nevet adtam: 

KÉTSAJTOS-CUKKINIS TÉSZTA

azaz

PENNETTE CON ZUCCHINE E CREMA AL FORMAGGIO


Hozzávalók

50 dkg zöldséges penne
3 kis-közepes cukkini
2 dl tej
10 dkg natúr krémsajt 
30 dkg trappista sajt
3 gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj
őrölt fehérbors
szárított petrezselyem
szárított bazsalikom 

Elkészítés

A cukkinit lereszeljük és megsózzuk. A fokhagymagerezdeket kettévágjuk, és a kés lapjával megtörjük. Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítünk, rátesszük a zúzott fokhagymadarabokat, 1-2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a cukkinit, megszórjuk petrezselyemmel, ízesítjük fehéborssal és bazsalikommal, majd jól összekeverjük. Közben a tésztát kifőzzük. A cukkinit 10-15 percig főzzük közepesnél alacsonyabb lángon, majd hozzáöntjük a 2 dl tejet. Forralunk rajta egyet, ezután hozzáadjuk a krémsajtot, jól elkeverjük, és beleszórunk 15 dkg reszelt sajtot is, majd újra megkeverjük. Még körülbelül 2 percig hagyjuk a tűzön, de már nem forraljuk fel. A tésztát rászedjük a cukkinire, és jól összeforgatjuk vele. Reszelt sajttal tálaljuk. 

2017. április 26., szerda

Pirítós olasz módra

Hogy miért szeretem én annyira az olasz konyhát? Azért, mert csupán három-négy fő összetevőből, mindenféle bonyolult konyhatechnikai eljárást mellőzve képes olyan fenséges ízvilágot alkotni, mint például a paradicsomos-mozzarellás bruschetta. 

Az olaszok pirítósának, a bruschettának számtalan variációja létezik. Én a minap a paradicsomos-mozzarellásat készítettem el vacsorára, íme, a recept: 

BRUSCHETTA CON POMODORO E MOZZARELLA


Hozzávalók

kenyér
olívaolaj
fokhagyma
paradicsom
mozzarella

oregánó

Elkészítés

A paradicsomot és a mozzarellát felkockázzuk, sózzuk, megszórjuk oregánóval, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és óvatosan összeforgatjuk. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítjuk serpenyőben, kevés olívaolajon. A pirított kenyereket bedörzsöljük fokhagymával, a tetejükre kis halmokat rakunk a paradicsomos feltétből, és azonnal fogyasztjuk. 

2017. április 22., szombat

Csokis-banános desszert

Még mindig nincs bekötve az új sütőm, viszont még mindig szeretjük az édességet, így ismét egy sütés nélkül készíthető finomság lett a szombat délutáni desszert. Gombóc Artúr és Gru minyonjainak kedvencét készítettem a családnak. Sajnos nekik nem maradt... Na, majd legközelebb. 

CSOKOLÁDÉS BANÁNFALATKÁK


Hozzávalók

3 db nem túl érett banán (négyet vettem, de egyet megettem, és így pont jók lettek az arányok)
20 dkg kerek piskóta
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
10 dkg vaj
színes tortadara a díszítéshez

Elkészítés

A banánok végeit levágjuk, megesszük, a többi részét felkarikázzuk. A banánszeleteket két-két piskótatallér közé tesszük, majd átszúrjuk őket egy-egy fogpiszkálóval. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat, és addig melegítjük a masszát folyamatosan kevergetve, amíg a vaj teljesen el nem olvad. A fogpiszkálóra szúrt falatkákat belemártjuk a csokis masszába, a felesleget lecsöpögtetjük róluk, majd lapostányérokra sorakoztatjuk őket. A tetejükre szórjuk a színes tortadarát, és megvárjuk, amíg a csokoládé megdermed rajtuk. 

Megjegyzés

A tortadarát egy pár perccel a csokimázba mártásuk után szórjuk a banánfalatok tetejére, de ne várjunk vele túl sokáig, különben a csoki megdermed, és a dara lepereg róla. 
A fogpiszkálóval tessék vigyázni, nehogy beletörjön az ételbe! Mielőtt gyerekek elé tesszük a falatkákat, húzzuk ki belőlük a fogpiszkálót! 


2017. április 20., csütörtök

Édes-pikáns sütiszeletek

A sütőm sajnos felmondta a szolgálatot. Itt áll már mellette az új tűzhely, de mivel máshová szeretném tenni, mint ahol a régi van (annak az elhelyezkedése nekem  nem túl kényelmes), még meg kell terveznem hozzá pár dolgot, mielőtt gázszerelőt hívok. A helyzetre való tekintettel a sütés nélküli sütik készítésének korszakát élem. :) A most következő recept az egyik személyes kedvencem - a jó citromos íze miatt. 

CITROMOS-KAKAÓS KEKSZSÜTI 


Hozzávalók

1 kg szögletes háztartási keksz
4 nagy pohár tejföl
10 evőkanál cukor (ízlés szerint)
4 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 citrom leve
1 citrom (kezeletlen) héja

Elkészítés

Egy tálban összekeverünk 2 pohár tejfölt 5 evőkanál cukorral, 2 csomag vaníliás cukorral, a citrom levével és reszelt héjával. 
Egy másik tálban összekeverjük a maradék 2 pohár tejfölt 5 evőkanál cukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és 3 evőkanál kakaóporral. 
Egy közepes méretű (33 x 20 cm) tepsi aljára egy réteg háztartási kekszet teszünk, alaposan megkenjük a citromos tejföllel, majd rárétegezünk még egy sor kekszet, amit a kakaós tejföllel kenünk meg bőségesen. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, összesen három citromos és három kakaós "kenést" tudunk kivitelezni a közepes méretű tepsiben. A sütemény tetejére kakaós tejföl kerül. 
A maradék "kenőanyag" - ha nincs gyerek - a cukrászt illeti. 
Az elkészült remekművet hűtőbe tesszük, és miután a puding megdermedt a tetején, megszórjuk kókuszreszelékkel. 
Néhány óra múlva szeletelhetjük és fogyaszthatjuk, de akkor a legfinomabb, ha egy napig hagyjuk állni a hűtőszekrényben. 

Megjegyzés

A puhább, krémesebb végeredmény érdekében a 2-2 nagy pohár tejföl helyett készíthetjük 1-1 bödön tejföllel is a kétféle krémet. 

2017. április 18., kedd

Egyszerre laktató és könnyű: tárkonyos sertésraguleves

Ez a leves került nálunk az asztalra húsvét vasárnapján; egy tökéletes (és könnyű) ebéd a hagyományos (és nehéz) sonka-tojás vacsora előtt. Palacsintával, vagy egy könnyű fánkkal remek választás a hétköznapokra is. 

TÁRKONYOS SERTÉSRAGULEVES


Hozzávalók

70 dkg sertéscomb
20 dkg mirelit zöldborsó
1 fej vöröshagyma
4 sárgarépa
2 fehérrépa
1 húsleveskocka
3 evőkanál tejföl
2 dl főzőtejszín
2 teáskanál mustár
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál tárkony
1 teáskanál majoranna

őrölt feketebors
olaj
1 púpozott evőkanál liszt
levestészta

Elkészítés

Egy kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott sárga- és fehérrépát. Állandó kevergetés mellett pár percig együtt pirítjuk a zöldségeket a hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szintén kockára vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Ekkor felöntjük 2,5 liter vízzel, felforraljuk, és belemorzsoljuk a leveskockát. Ízesítjük a tárkonnyal és a majorannával, majd lassú tűzön főzzük tovább. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldborsót és a levestésztát is. Egy tálkában összekeverjük a tejfölt a tejszínt, a mustárt, a citromlevet és a lisztet, adunk hozzá egy keveset a levesből, csomómentesre keverjük, és folyamatos kevergetés mellett a leveshez öntjük. Még egyszer forralunk rajta egyet, és már állhatunk is neki palacsintát sütni. 

2017. április 17., hétfő

Majdnem görög saláta

Múlt héten miskolci barátnőm - aki Budapestről Kecskemétre költözik - Lakiteleken (nos, igen... az élet néha produkál furcsa dolgokat :)) olyan finom görög salátát készített, hogy elhatároztam, húsvétra én is összedobok egy jó nagy tállal a sonka és a tojás mellé. Böngészgettem egy kicsit a világhálón, kerestem a tradicionális görög saláta elkészítési módját, a cél érdekében rengeteg angol nyelvű és hazai receptes oldalt meglátogattam. Amikor azonban szembesültem azzal, hogy míg az egyik "ez aztán az igazi görög saláta" receptjében olívabogyót, addig a másik "hagyományos görög saláta" hozzávalói között kapribogyót találtam, valamint azzal, hogy az egyik leírás bazsalikommal fűszerezi a salátát, a másik pedig oregánót használ, akkor úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját verziómat. Ezen a ponton meg is nyugodtam, ugyanis egészen addig - bevallom őszintén - egy kicsit frusztrált, hogy a közértünkben nem kaptam feta sajtot, így be kellett érnem a krémfehér változattal. Na, de aztán olyan salátát rittyentettem, hogy kóstolás után egyből elszállt minden aggodalmam. Következzen most a majdnem görög saláta receptje. 

MAJDNEM GÖRÖG SALÁTA


Hozzávalók

6 db paradicsom
2 db kígyóuborka
4 db lilahagyma
2 szál újhagyma zöldje
20 dkg krémfehér sajt
1 kis zacskó (200 ml-es) mag nélküli, zöld olívabogyó
1 kis zacskó (195 grammos) mag nélküli, fekete olívabogyó
8 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
2 teáskanál bazsalikom
2 teáskanál oregánó
só (ízlés szerint)

Elkészítés

Az olajat, a citrom levét, a bazsalikomot és az oregánót egy pohárban összekeverjük. Egy nagyobb tálba tesszük a felkockázott paradicsomot, kígyóuborkát, lilahagymát és a sajtot, az újhagyma apróra vágott zöldjét és az ízlés szerinti mennyiségű sót. Hozzáadjuk az olívabogyókat, majd a fűszeres olajat is. A zöldségeket óvatosan összeforgatjuk az olajjal. Az elkészült salátát hűtőbe tesszük, és 1-2 óra múlva - amikor az ízek már kellemesen összeértek - fogyaszthatjuk.

2017. április 4., kedd

Mediterrán ízek kenyérre kenve

Az alábbi, saját receptem egy újabb példa arra, hogy kevés hozzávalóból is lehet finomat alkotni. 

PAPRIKÁS-OLÍVABOGYÓS VAJ


Hozzávalók

20 dkg vaj
1/2 kaliforniai paprika
20 db zöld olívabogyó
4 szál újhagymazöld (egyenként kb. 20 centis darabok)
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál olívaolaj

frissen őrölt tarkabors
1/2 teáskanál szárított bazsalikom

Elkészítés

A szobahőmérsékletű vajat egy tálba tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal, hozzáadjuk a rövid és vékony csíkokra vágott kaliforniai paprikát, a negyedekbe szeletelt olívabogyókat, az apróra vágott újhagymazöldjét és a karikákra vágott, kés lapjával megroppantott fokhagymát. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal ízesítjük, és még egyszer átkeverjük. Pirítóssal, vagy friss barna kenyérrel fogyasztjuk. 

Megjegyzés

Ha az elkészült masszát alufóliába tekerve lehűtjük, akkor szeletelhető vajat kapunk. 

2017. április 3., hétfő

Pompás vacsora a serpenyőből

A Facebookon jött velem szembe a GastroHobbi remek vacsoraötlete. Azóta már kétszer is elkészítettem a serpenyős szendvics névre keresztelt finomságot. Először nem volt itthon mozzarella és kaliforniai paprika, ekkor krémfehér sajttal és kápia paprikával helyettesítettem a hiányzó élelmiszereket. Másodszorra minden hozzávaló a rendelkezésemre állt, azonban, miután kipróbáltam a receptet, úgy döntöttem, hogy a tarját sertéscombbal fogom helyettesíteni. Mindkét alkalommal egy kicsit több hozzávalóval dolgoztam (hiába, no, szeretünk enni). Így készítettem el én a GastroHobbi nagyszerű vacsoráját.

SERPENYŐS SZENDVICS


Hozzávalók

80 dkg sertéscomb 
1,5 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
4 evőkanál szezámmag
4 evőkanál kukoricacsíra olaj 
2 evőkanál fehérborecet
1 kaliforniai paprika
1 kisebb szál póréhagyma
20 dkg mozzarella
szezámmagos császárzsemle
olívaolaj
őrölt tarkabors

Elkészítés

A csíkokra vágott sertéscombot, a felszeletelt vöröshagymával és az apróra vágott fokhagymával együtt egy tálba tesszük, rászórjuk a szezámmagot, hozzáöntjük a kukoricacsíra olajat és az ecetet, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. Egy nagyobb serpenyőben, forró olívaolajon megpirítjuk a kettévágott zsemlék mindkét oldalát. Miután kiszedtük a zsemléket, a megmaradt olajon a húst is megpirítjuk. Amikor a hús átsült, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és póréhagymát. Miután a zöldségek is átsültek, annyi részre osztjuk a húst a serpenyőben, ahány pirított zsemlénk van. A "hússzigetek" tetejére mozzarellát teszünk, kevés vizet öntünk alá, és lefedve addig hagyjuk a lángon, amíg a sajt rá nem olvad a húsra (pár perc). Ha kész van, a húshalmokat a zsemlékbe szedjük. 

Megjegyzés

Az eredeti recept ITT található. 

Tízperces túrós desszert

Amikor hadilábon állok az idővel, de ennék valami finomat és édeset, biztos, hogy egy kiló tehéntúróval a kosaramban térek haza. A többi hozzávalóból mindig van itthon, így ennek az édességnek az elkészítésével nemcsak időt spórolok, de a pénztárcámat is kímélem.

KÓKUSZOS-CITROMOS TÚRÓGOLYÓ


Hozzávalók

1 kg tehéntúró
25 dkg kókuszreszelék
20-30 dkg porcukor
1-2 csomag vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom
kevés tej

Elkészítés

Az előzőleg villával áttört túróhoz keverjük az ízlés szerinti mennyiségű porcukrot és vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. A kókuszreszelékből félreteszünk egy keveset a "hempergetéshez", a többit a túróhoz adjuk, majd a keveréket jól összegyúrjuk. Ha a végeredmény túl darabos, egy kevés tejjel javíthatunk a massza állagán. Ezután a túrós masszából kis golyókat formázunk, amiket kókuszreszelékben meghempergetünk. A golyócskákat tálcára tesszük, és hűtőszekrényben lehűtjük. 

2017. április 2., vasárnap

Egyszerű, pénztárcakímélő zöldséges rizsleves

Egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető, napsütötte leves receptje következik bizonyítékként arra, hogy minimális pénzből, kevés hozzávalóval is lehet nagyszerűt alkotni a konyhában. 

PETREZSELYMES RIZSLEVES ZELLERREL ÉS SÁRGARÉPÁVAL


Hozzávalók

3-4 sárgarépa
1 kisebb zeller
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg rizs
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál liszt
pirospaprika
őrölt fehérbors
apróra vágott friss, vagy szárított petrezselyem
1,5 liter víz

Elkészítés

Az apróra vágott vöröshagymát az olívaolajon körülbelül egy percig pirítjuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát és zellert, majd folyamatos kevergetés mellett újabb egy percig pirítjuk a zöldségeket a hagymával együtt. Ezután hozzákeverjük az apróra vágott fokhagymát is, és még egy perc pirítás következik. A zöldségkeverékhez adjuk a pirospaprikát, rászórjuk a lisztet, felengedjük vízzel, majd sózzuk és őrölt borssal ízesítjük. Amikor a sárgarépa és a zeller félig megpuhult, hozzáadjuk a kiválogatott, megmosott rizst és körülbelül 15 perc alatt készre főzzük a levest. Mielőtt levesszük a tűzről, megszórjuk petrezselyemmel. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Laktató, de nem "nehéz": töltött csirkemelltekercs

A kedvenc, csirkemellből készült ételem a petto di pollo al limone , de most ki akartam próbálni valami újat is, úgyhogy böngésző üzemmódra...